饮食与中国文化--聚文网

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内容简介

“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，是一部具备学术水准的通俗著作。这是一部信息量巨大的饮食考据史，是一趟亲切有学问、读来欲罢不能的饮食之旅。作者统合资料与书写的流畅功力堪称一流，各类史料与典故信手拈来丝毫不显拖曳累赘，予人大开眼界、恍然大悟的惊喜与趣味。再版之后，将增加一百多幅彩图，力图生动还原中国饮食文化的流变。

作者简介

王仁湘，考古学者，中国社会科学院考古研究所研究员，中国社会科学院研究生院教授，先后被聘为南京师范大学、首都师范大学特聘教授，上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种，主要有《史前中国的艺术浪潮：庙底沟文化彩陶研究》《中国史前考古论集》《半窗意象》《往古的滋味：中国饮食的历史与文化》《善自约束：古代带钩与带扣》《大仰韶：黄土高原的文化根脉》《南藩海昏侯》等。

重版前言第一章饮食与中国远古文化一、黄土与大河的养育二、悠久的火食传统第二章五味调和一、从大羹玄酒到五味调和二、八珍百羞说御膳三、乡味与菜系四、素食清供五、羌煮貊炙话“胡食” 第三章岁时饮馔一、迎春二、消夏三、爽秋四、暖冬五、岁时的寄托第四章太官?庖人?食经一、天官?太官?光禄寺二、庖人与厨娘三、市厨与中馈四、食经种种第五章茶道一、茶食和茶饮二、茶圣与《茶经》三、龙团凤饼四、茶中趣第六章酒中三昧一、禹诫与酒诰二、酒徒?名士?酒仙三、“礼饮三爵” 四、酒令第七章亦食亦药一、五味与保健二、饮食宜忌三、以食当药的食疗术四、以药当餐的药膳方第八章独具一格的进食方式一、餐匙源流二、箸史三、中国餐叉之谜四、分餐与会食第九章吃的艺术一、精味二、悦目三、夸名四、美器五、佳境六、雅兴七、绝咏八、妙喻第十章食礼一、礼始诸饮食二、宴饮之礼三、待客之礼四、进食之礼五、“会约”与“觞政” 第十一章古代饮食观一、“嗟来之食”与食客三千二、诸子食教三、梦想长生与追求不朽四、“食必方丈”的贵族派头五、宋人食观六、袁枚如是说第十二章食功论一、祭先礼神二、期友会亲三、报上励下四、安邦睦邻五、养性健身初版后记参考文献

饮食与中国文化

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