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食品物流管理(21世纪经济管理新形态教材)/物流学系列
字数: 418
出版社: 清华大学
作者: 编者:傅莉萍|责编:陆浥晨
商品条码: 9787302539858
版次: 1
开本: 16开
页数: 321
出版年份: 2020
印次: 1
定价:
¥49
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舞蹈音乐的基础理论与应用
内容简介
在借鉴与吸收国内外食 品物流管理理论和最新研究 成果的基础上,本书集理论 性、应用性于一身,深入、 系统地探讨了食品物流及其 管理理论、方法、实务和技 能。本书体现了食品物流新 的实用知识与操作技术,精 练地介绍了食品物流管理概 述、食品采购与库存管理、 食品保藏、食品包装、食品 冷冻与冻结技术、食品流通 加工、食品仓储管理、食品 冷链运输及食品配送管理。 本书系统性强,体系编排新 颖、严谨,语言精练,每章 后面均附有相关练习和实训 项目。 本书共9章,内容全面、 结构严谨,注重理论与实践 的紧密结合。本书适合作为 相关专业本科生教材及研究 生辅导用书,也适合作为食 品物流工作人员培训教材, 同时也可作为相关技术人员 、管理人员的参考用书,也 可供食品加工、经营管理、 政府管理人员阅读。
作者简介
傅莉萍,女,1996年毕业于北方交通大学系统工程专业,硕士研究生,现在是广东培正学院物流系副教授、全国商业协会注册物流经理、高级物流信息师,全国物流技术协会专家委员会委员,具有双师型素质和十多年的教学、科研与管理实践工作经验,发表三十多篇科研和教研论文,出版编著和主编教材19本。
目录
第1章 食品物流管理概述 1.1 食品物流概述 1.2 食品物流活动与价值 1.3 食品物流的安全与质量要求 1.4 食品物流管理 【本章小结】 【思考与训练】 第2章 食品采购与库存管理 2.1 食品采购管理 2.2 食品入库业务 2.3 食品在库管理 2.4 食品出库业务 【本章小结】 【思考与训练】 第3章 食品保藏 3.1 食品保藏概述 3.2 环境因素对食品保藏的影响 3.3 食品保藏环境控制 3.4 食品在流通过程中的质量控制 【本章小结】 【思考与训练】 第4章 食品包装 4.1 食品包装概述 4.2 食品包装技术 4.3 食品包装设计 4.4 食品包装的合理化和标准化 【本章小结】 【思考与训练】 第5章 食品冷却与冻结技术 5.1 食品冷却加工技术 5.2 食品冻结加工技术 5.3 预冷、烫漂及气调技术 5.4 食品的回热与解冻技术 【本章小结】 【思考与训练】 第6章 食品流通加工 6.1 食品流通加工概述 6.2 农产品的流通加工 6.3 水产品的流通加工 【本章小结】 【思考与训练】 第7章 食品仓储管理 7.1 食品仓储管理概述 7.2 冷藏仓储管理 7.3 易腐产品仓储管理 7.4 粮食仓储管理 【本章小结】 【思考与训练】 第8章 食品冷链运输 8.1 食品冷链运输概述
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