饮料制作与调配

字数: 470
出版社: 化学工业
作者: 编者:李祥睿//陈洪华|责编:彭爱铭
商品条码: 9787122366436
版次: 1
开本: 16开
页数: 361
出版年份: 2020
印次: 1

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内容简介

本书主要介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等，附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程。本书可供饮料生产企业技术管理人员、饮料爱好者参考，也可作为食品相关专业师生的参考读物。

第一章饮料概述第一节饮料的概念第二节饮料的分类第三节饮料的流行趋势第二章饮料的调配技巧第一节饮料的品种设计第二节饮料的调制方法第三节饮料的色彩配制第四节饮料的香气调配第五节饮料的口味调配第六节饮料的装饰造型第七节饮料的质感调配第八节饮料的营养评价第九节饮料的创新调配第三章茶类饮料一、果茶系列 1.泡沫绿茶 2.苹果红茶 3.草莓红茶 4.凤梨红茶 5.香蕉红茶 6.柳橙红茶 7.泡沫红茶 8.梨香红茶 9.贵妃蜜茶 10.冰橘茶饮 11.桂圆枣茶 12.时鲜果茶 13.桑葚蜜茶 14.百香果茶 15.兰香子茶 16.杂果红茶 …… 第四章咖啡类饮料第五章果汁类饮料第六章乳类饮料第七章冰鲜饮料参考文献