航空餐饮服务(21世纪高职高专规划教材)/空中乘务系列--聚文网

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内容简介

本书根据空中乘务员所需要掌握的餐饮服务知识与技能，按照航空餐饮服务概述、菜点知识、酒水知识、食品卫生与安全知识、食品营养知识、我国主要客源国的饮食习俗、客舱餐饮服务、客舱餐饮服务中英文常用语等内容进行论述，充分注重实用性和实训性，对空中乘务员餐饮服务这一领域进行了有益的探索和尝试。本书既可以作为高等职业院校空乘及相关专业的教材，又可以作为空中乘务员系统学习掌握餐饮服务知识及技能的读本。

第一章航空餐饮服务概述第一节我国航空餐饮发展概况第二节我国航空餐饮的服务理念和发展趋势第三节空中餐饮服务对乘务员的素质要求第二章菜点知识第一节中式菜点知识第二节其他国家和地区菜点知识第三节常见航空餐食搭配第三章酒水知识第一节酒精饮料知识第二节非酒精饮料知识第三节鸡尾酒第四节茶艺第四章食品卫生与安全知识第一节食品卫生与安全常识第二节航空配餐的卫生与安全第五章食品营养知识第一节食品营养基本知识第二节航空配餐的营养第六章我国主要客源国的饮食习俗第一节亚洲主要客源国的饮食习俗第二节欧洲主要客源国的饮食习俗第三节美洲主要客源国的饮食习俗第四节大洋洲主要客源国的饮食习俗第五节非洲主要客源国的饮食习俗第七章客舱餐饮服务第一节客舱供餐服务标准第二节客舱饮料及酒类服务第三节客舱供餐服务技巧、程序及要求第八章客舱餐饮服务中英文常用语第一节客舱餐饮服务常用语（中英文对照）第二节客舱常见餐食中英文名称第三节客舱常见酒水饮料中英文名称参考文献

航空餐饮服务(21世纪高职高专规划教材)/空中乘务系列

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