餐饮经营与管理(酒店管理与烹饪专业规划教材)

字数: 328
出版社: 浙江大学出版社
作者: 周秒炼
商品条码: 9787308058117
版次: 1
开本: 16开
页数: 271
出版年份: 2008
印次: 1

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第一章餐饮概论第二章餐饮组织结构与人员编制第三章菜单设计第四章采保管理第五章厨房管理第六章餐厅管理第七章餐饮销售管理第八章餐饮产品成本核算与控制第九章餐饮企业连锁经营附录一满汉全席经营应走出误区附录二餐馆开业手续输具体内容参考文献