杂粮主食品及其加工新技术/种植业结构调整实用技术丛书

字数: 405
出版社: 中国农业
作者: 汤兆铮编
商品条码: 7109071863
版次: 1
页数: 498
出版年份: 2002
印次: 1

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内容简介

本书除介绍了传统的加工方法外，对新产品的开发作重点详细介绍，从机理到工艺，从设备到操作，可供有关大专院校、中专、技校师生阅读，以及投资者、生产者、消费者、食品厂、挂面厂、方便面厂、馒头厂、面包厂、米粉（条）厂、粮食加工厂等有企业和粮食、食品、商业部门参考，尤其适合乡镇企业参考。

前言第一章绪论第二章原辅料的制取和准备第三章常用的主要食品添加剂第四章各类杂粮主要食品的成型机理、基本配方和加工工艺第五章玉米制成的主食品及其生产工艺第六章薯类制成的主食品及其生产工艺第七章小米、高粱制成的方便主食品及其生产工艺第八章荞麦、燕麦、黍、稷制成的方便主食品第九章常用设备简介第十章实施方案列举附录