西湖龙井茶手工炒制技艺/职业技能培训丛书

字数: 75
出版社: 浙江科技
作者: 唐学文
商品条码: 9787534141713
版次: 1
开本: 16开
页数: 60
出版年份: 2011
印次: 1

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作者简介

唐学文：1938年生，高级农艺师，农校茶叶专科毕业后就长期在西湖龙井茶乡、西湖区农业局茶叶科从事西湖龙井茶名茶基地建设、生产、管理以及龙井茶手工炒制等技术研究、推广工作。科研成果丰硕，获浙江省、杭州市丰收奖、市科学技术进步奖多项。个人获浙江省、杭州市农村科普先进工作者和市优秀科技工作者称号。

第一单元西湖龙井茶的历史与文化／1 课题一西湖产茶简史／1 课题二西湖龙井茶文化／12 第二单元西湖龙井茶的品种和栽培／16 课题一茶树品种／16 课题二茶园培育／19 第三单元西湖龙井茶的采摘／28 课题一采摘时期、批次及标准／28 课题二采摘方法／30 课题三鲜叶运送与验收／32 第四单元西湖龙井茶的炒制／33 课题一西湖龙井茶炒制标准／33 课题二炒制工艺流程／35 课题三炒制十大手法／41 课题四青锅、辉锅方法／45 课题五西湖龙井茶的包装、收灰及贮藏／47 课题六龙井茶炒制技艺中存在的主要问题与解决办法／51 第五单元西湖龙井茶的感官审评／53 课题一审评条件与审评项目／53 课题二西湖龙井茶审评技术／56