红茶之书

席卷世界的红茶究竟有多神奇？ 日本红茶研究专家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛 凭着40多年对红茶的迷恋，集结已写著的40余本红茶著作之精髓 为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》 带领所有读者全方位领略沁人心脾的红茶之美！ 打开这本满怀赤诚之心的《红茶之书》 开启一次从东方到西方，轻松、有趣、美味的红茶之旅吧！ 出发！—— ？学茶史：你知道吗？红茶的元祖（正山小种红茶）诞生于中国福建武夷山，而红茶最初由葡萄牙的公主凯瑟琳？布拉干萨作为药品带入英国，当时被称为“东洋的秘药”，据传可包治百病。风靡世界的袋装茶最初由效率至上的美国发明，茶袋的材质也从丝绸改为纱布。历史上的红茶不仅作为“波士顿倾茶事件”的导火索，还曾被用来打赌哪艘运茶船最先抵达泰晤士河港口，最先到的货物会大受追捧。此外，占卜也是红茶一项神秘的传说。阿萨姆、锡兰、川宁、立顿，这些耳熟能详的红茶巨头都有着让人感动的品牌创造史，红茶早已超越了饮品而变为了解世界、连接生命意义的纽带？？？？？？ ？游茶园：斯里兰卡的红茶地带、印度阿萨姆茶园、大吉岭的初摘茶，在红茶达人矶渊猛的带领下，一起游走于世界各地的茶园和工厂，会见亲切可爱的采茶人，享受最高级别的红茶招待，品尝新鲜出炉、泛着茶褐色光泽的巧克力蛋糕，一杯红茶开启东西方的品味之旅？？？？？？ ？泡茶饮：一杯完美的红茶在冲泡时会产生沸腾跳跃的现象，稍加震动就可以看到气泡如雪花般缤纷洒落的美景哦！你永远想不到，就如何在红茶中加牛奶的问题，英国人居然争论了一个多世纪！小说家乔治？奥威尔曾在题为《一杯美味的红茶》的随笔中强调过要“先倒红茶，之后再倒牛奶”，最后甚至由英国皇家化学学会出面，以一篇题为《如何泡出一杯完美的红茶》的文章才宣告了论战的结束？？？？？？ ？品茶道：品鉴红茶时，啧啧有声地从茶匙中啜饮红茶被视为一种特别的礼仪。而将红茶倒入托盘中饮用也是一种女性优雅高贵的品茶方式。 早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶，红茶的饮用时间和品味方式层出不穷，自由美妙。在过去，每天能喝上一杯浓浓的红茶就普通老百姓梦寐以求的幸福生活！ ？配茶食：除了“命运之石”司康饼，与红茶相配的美食还有更多！蛋糕、奶酪、羊羹、日式馒头、黄油酥饼，每一样都是红茶的好搭档，但你以为只有甜品能配红茶么？NO！饭团、中餐、咖喱、烤肉、拉面？？？？？？红茶与食物的匹配度之高令人惊叹！赶快跟着书中的介绍打开红茶新世界的大门吧！ 红茶，是自然赐予的宝物，是温暖身心的陪伴。用日本红茶研究家矶渊猛的话说：“滋味不是吃到嘴里记住，而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起，都有丰富人生的力量。” 就让《红茶之书》带领我们一起品味沉静有质的红茶时光，过上一种赤诚暖心的红茶人生！

矶渊猛，日本红茶研究学者、红茶散文作家，在红茶的文化历史研究和商业经营领域均有着首屈一指的成就，是日本人气很高的红茶达人。 1951年出生于日本爱媛县，毕业于青山学院大学，之后任职于大型贸易公司，期间因逐渐迷恋上红茶因而辞去工作。 1979年创立了红茶专卖店“汀布拉”（Dimbula），进口贩卖斯里兰卡、印度、中国等地的红茶，并针对各产地红茶的特色研究开发了数百种自创商品。同时担任著名的日本麒麟饮料株式会社“KIRIN午后红茶”的商品顾问，带领品牌长销三十年之久。 1994年2月创立自己的株式会社TEA？ISOBUCHI COMPANY。 此外，矶渊猛还是日本创艺教育中红茶函授教育“红茶搭配讲座”的主任教授。经常活跃于NHK等各大电视、广播节目等的演讲场合中，为高级宾馆、西餐厅、红茶专卖店等进行技术指导，提供专业的企业经营建议，并开办面向普通大众的红茶教室与研讨会，深受许多红茶爱好者的喜爱与欢迎。从上世纪90年代开始，他走访世界各国，追寻每一种红茶背后的历史与文化，至今著有40多本红茶相关书籍，已出版作品包括《红茶事典》（2003）、《一杯红茶的世界史》（2005）、《红茶的教科书》（2012）、《红茶之国，红茶之旅》（2014）、《红茶手帖》（2016）、《茶乐》（2017）等。

001　前言 Chapter 1 三十分钟变身制茶高手 003　红茶仅仅是“材料” 006　创造红茶个性的三大要素 008　风味取决于5秒内的选择 011　如何做好沸腾跳跃 014　红茶不泡不知道 018　水是决定风味的重要材料 020　茶壶与热水壶 022　讲究牛奶甚于红茶 026　红茶的泡法和喝法 030　正统冰红茶 Chapter 2 有关红茶的简单疑问 035　大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点 040　红茶与绿茶的区别究竟是什么？ 042　为什么日语说红茶而英语称Black Tea？ 043　发现合口味的红茶 045　加牛奶还是加柠檬？ 046　美味柠檬茶的泡法 047　红茶的水色为什么发红？ 048　为什么储存红茶的容器多为四方形盒子？ 050　法式滤压壶的用法 050　下午茶有礼仪规矩吗？ 053　格雷伯爵茶的由来 055　世界红茶产量第一的国家 Chapter 3 红茶研讨会的秘藏话题 059　倒在托盘里的红茶 062　英国牛奶与日本牛奶的差异 064　英国人唯一不加牛奶喝的红茶 066　司康饼的传说 068　圆形茶壶的神话 070　浓烈到可插上勺子的红茶 073　理想的茶杯 077　红茶与赌博 080　袋装茶由丝绸制成 083　红茶占卜的可信度 086　有秘药之称的红茶养生法 091　滤茶器源于漏了的茶匙 Chapter 4 红茶历史的创造者 095　梦幻红茶 098　凯瑟琳王妃的出嫁与红茶 102　波士顿倾茶事件的第一策动者 106　传授红茶的民族 109　再会景颇族 114　制成阿萨姆红茶的兄弟 120　鸦片战争与林则徐 124　锡兰红茶之神 129　泰勒的红茶 132　英国的红茶王川宁 137　由难民成为红茶之王的托马斯？立顿 142　下午茶创始人安娜？玛丽亚 146　第一个喝红茶的日本人—大黑屋光太夫 Chapter 5 红茶的产地、茶园及工场 151　斯里兰卡的红茶地带 154　采茶人的茶歇时间 161　红茶工场深夜开工 164　茶叶中心的巧克力蛋糕 167　印度阿萨姆茶园 171　阿萨姆的巨型工场 174　大吉岭的初摘茶 Chapter 6 红茶与食物的匹配度 181　饭团和红茶的搭配窍门 183　最配红茶的是奶酪 185　中餐绝对适合红茶 187　寿司？咖喱？烤肉？拉面 189　羊羹？日式馒头也配红茶 191　蛋糕和红茶的黄金组合 193　日本也有黄油酥饼 195　后记