海底捞你学得会--聚文网

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内容简介

近年来，随着海底捞火锅店在经营上取得的巨大成功，海底捞现象已经在企业界具有广泛影响，国内外很多企业都把如何复制海底捞模式当做重要课题来研究。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？杨铁锋编著的《海底捞你学得会》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的经营系统拆解成八大板块进行透彻研究，从中总结出企业成功的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。《海底捞你学得会》适合广大企业管理者、经营管理理论研究者及高等院校相关专业师生阅读。

作者简介

　　杨铁锋，海底捞式管理培训专家、北京沣之道餐饮管理公司首席顾问。曾为数百家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务。近年来，部分餐饮运营案例和实战经验被《哈佛商业评论》、《销售与市场》、《餐饮经理人》、《餐饮世界》等杂志刊用，在多个高峰论坛讲授“餐饮快速赢利方法”等课程，开办“海底捞式店长特训营”。出版有专著《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》。

第一章　商业模式: 只比别人高一点　1 　　海底捞经营的真功夫　3 　　经营者的理念是关键　9 　　关于商业模式　13 　　模式创新你学得会　17 第二章　定位在青年白领　23 　　满足顾客需求　25 　　海底捞的定位　30 　　为青年白领服务　33 　　不是第一，就是唯一　36 　　找准服务对象你学得会　39 第三章　商品: 卖出不同的感觉　43 　　海底捞的菜单　45 　　普通商品卖不同感觉　51 　　如何做到好吃　54 　　制造特色方法你学得会　58 第四章　价格的秘密　63 　　海底捞的高定价　65 　　深透了解顾客心理　68 　　高定价更容易受关注　71 　　商品定价法则你学得会　74 第五章　员工行为管理　81 　　员工队伍: 海底捞的发家秘籍　83 　　信任的力量　86 　　沟通无处不在　89 　　海底捞精神你学得会　93 第六章　感动员工　99 　　海底捞的福利待遇　101 　　员工凭啥对海底捞忠诚　105 　　海底捞你学得会　　要法治，不要人治　109 　　企业文化“五要”你学得会　112 第七章　超值服务　117 　　海底捞的超值个性服务　119 　　发自内心的微笑　125 　　塑造服务应强调差异　129 　　提升服务员素质你学得会　133 第八章　品牌是自然而然的事情　143 　　水到渠成海底捞　145 　　诚实做事是品牌基础　148 　　口碑传播效果更佳　151 　　品牌打造你学得会　155 第九章　各行各业学习海底捞　159 附录　海底捞管理经典集萃　167

海底捞你学得会

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