简单丰盛美好(祖宜的中西家常菜)--聚文网

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内容简介

不远之前的博客时代，一个放弃到手的博士学位、改行入厨的台湾女生曾以“ 厨房里的人类学家”为名号，为我们揭开厨房里的美味故事和秘辛，幽默风趣的文字和人类学的丰富学养，得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞，也让我们记住了庄祖宜这个名字。《简单·丰盛·美好》是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱，也是她多年来实践厨艺的精华呈现。总共84道只要掌握核心技巧就可轻松上手的的中西家常菜，每一道都经过作者精心设计，菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等，不一而足。经众多网友实践检验，每道菜都堪称零失败范本。同时，作者也分享多年积累下来的厨房秘籍，如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧，乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。只要掌握核心技巧，就可10分钟做一道菜， 1小时做一桌菜，生活简单而美好。作者深信：“唯有动手做才能真正了解，而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善，可以从大家回归厨房开始。”做菜，其实很简单；一顿自己动手操持的丰盛佳肴，可以成为我们变动不安生活的定心之锚。

作者简介

庄祖宜，台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士。留学期间发展出做菜的第二专长，三十出头终于决心转行人厨，历经厨艺学校与饭店学徒的磨练，烟熏火燎之佘辛勤写作分享餐饮见闻，著有《厨房里的人类学家》、《其实，大家都想做菜入婚后随外交官夫婿四海为家，餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿，到目前的雅加达，育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解，以饱览群书，吃遍四方，并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。“厨房里的人类学家”系列烹饪教学视频请见祖宜的个人网站：WWW.chuangtzui.com。

自序生活，从回归厨房开始工欲善其事基础工具一览下厨前的叮咛不爱吃西餐？谈菜色安排在家请客的轻松法则谈摆盘 Part.1 酱料、沙拉凉拌、小点、汤品罗勒青酱芫荽葱姜青酱墨西哥式酪梨酱鹰嘴豆泥香蒜黄油酱麻辣红油沙拉与凉拌的黄金比例油醋酱和风沙拉酱如何烤坚果栉瓜缎带沙拉番茄罗勒玛兹瑞拉沙拉橙橘沙拉鲜虾葡萄柚酪梨沙拉章鱼沙拉凉拌莴苣笋凉拌胡萝卜丝凉拌藕片凉拌白菜心正宗与创新蟹肉酪梨冷盘番茄青酱杯子酸奶酥烤镶蘑菇培根芦笋卷西式玉米烙鸡高汤奶油蘑菇汤香肠甘蓝白豆汤腌笃鲜西班牙番茄冷汤 Part.2 肉类＆海鲜炖一锅肉糖醋小排红酒炖牛肉番茄白酒炖鸡椰汁咖喱牛肉酱蒜香白酒煮淡菜川味口水鸡酒香入菜盐渍法小里脊配白兰地胡椒酱

简单丰盛美好(祖宜的中西家常菜)

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