咖啡品鉴大全/品味生活系列--聚文网

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内容简介

咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？让我们随着《咖啡品鉴大全》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……日本著名咖啡名家田口护30年钻研心得，毫无保留地完整公开！从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说！

作者简介

田口护（Taguchi mamoru）,1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行最小。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国家。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著作有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

第1章？咖啡豆的基础知识 1？咖啡三大原生种？？●圆豆与平豆 2？咖啡的栽培条件 3？咖啡的栽培过程 4？咖啡的精制法 5？阿拉比卡种咖啡与品种改良？？●关于咖啡的品种 6？咖啡的分级？？●美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记 7？咖啡生豆的挑选与手选技巧？？●关于手选 8？新豆与老豆？？●关于咖啡豆的保存第2章？系统咖啡学 1？何谓系统咖啡学 2？四大类型咖啡豆的特征与味道倾向？？●谈谈代用咖啡 3？四大类型咖啡豆与烘焙度　　第3章？咖啡豆的烘焙 1？何谓烘焙度 2？好咖啡与坏咖啡？？●关于烘焙度 3？咖啡生豆与烘焙的关系？？●关于炭火烘焙 4？挑战手网烘焙？？●手网的摇动法 5？综合咖啡的制作技术？？●关于自然干燥法？？●谈谈产地咖啡？？●关于生豆的采购　　第4章？烘焙机的烘焙 1？烘焙机的种类 2？烘焙机的构造？？●开发新型烘焙机 3？烘焙机的操作？？●水与咖啡？？●咖啡与甜点的关系？？●自家烘焙与油烟污染 4？各式各样的烘焙法？？●滤杯的研究 5？烘焙操作入门 6？停止烘焙的秘诀？？●浓缩咖啡吧（Espresso？Bar）？？●咖啡与砂糖？？●聪明的咖啡豆保存法 7？杯测的方法　　第5章？咖啡的萃取 1？咖啡豆的研磨 2？煮出美味咖啡的条件 3？滤纸滴漏法的工具 4？用滤纸滴漏法萃取咖啡 5？用法兰绒滴漏法萃取咖啡 6？谈谈特浓咖啡（Espresso）？？●咖啡饮用方式的演变 7？其他的咖啡萃取工具咖啡用语解说经典的花式咖啡配方

咖啡品鉴大全/品味生活系列

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