您好,欢迎来到聚文网。 登录 免费注册
可颂丹麦面包手作全书

可颂丹麦面包手作全书

  • 出版社: 福建科技
  • 作者: 游东运|责编:陈滢璋
  • 商品条码: 9787533560768
  • 版次: 1
  • 开本: 16开
  • 页数: 223
  • 出版年份: 2020
  • 印次: 1
定价:¥72 销售价:登录后查看价格  ¥{{selectedSku?.salePrice}} 
库存: {{selectedSku?.stock}} 库存充足
{{item.title}}:
{{its.name}}
精选
内容简介
第一本“手擀可颂丹麦”自制全书!本书收录可颂、 丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有 压面机的人,也能做出专业级的可颂丹麦美味,作者绞尽 脑汁,历经无数次的反复测试与教学验证,将专业技巧, 转化成易懂好学的方式引领。造型除了经典的两端尖角、 弯月牛角形状的造型,还有融合独家创新手法的双色、虎 纹、格纹花色的完美展现,口感方面更是有酥脆、湿润等 分别。此外,还有折叠手法相似,剖开的断面有着大理石 般纹路,滋味温润香甜,口感却截然不同的大理石面包; 以及带着浓醇奶油香气、柔软极致的布里欧等。
目录
手擀多层酥软的极致旅程 制作的基本工具 面包的4大基本材料 增添风味的材料 制作的必知要点 酥层里的美味秘密 自制大理石巧克力片 擀制片状黄油 手工擀压折叠面团 香甜美味的内馅与抹酱 1 酥脆滑润,可颂面包 可颂面团的基本制作 直接法 中种法 法国老面法 法式经典可颂 法式牛角可颂 法式杏仁可颂 柠檬糖霜可颂 蓝纹迷你可颂 脆皮杏仁可颂 法式焦糖奶油酥 荔枝覆盆子可颂 曜黑双色可颂 艾菲尔可颂塔 缤纷霓彩可颂 漩涡花编可颂 虎纹迷彩可颂 巴黎香榭可颂 2 松脆温润,丹麦面包 丹麦面团的基本制作 直接法 中种法 法国老面法 雪花焦糖珍珠贝 脆皮杏仁卡士达 丹麦红豆吐司 巴特丹麦吐司 手撕丹麦波波 橙香草莓星花 栗子布朗峰 榛果巧克力酥 富士山巧克力 欧蕾栗子丹麦 酒酿无花果香颂 粉雪蓝莓酥塔 凯旋火腿丹麦 熏鸡起司丹麦 夏恋丹麦芒果 3 松软绵密,大理石面包

蜀ICP备2024047804号

Copyright 版权所有 © jvwen.com 聚文网