雅舍谈吃

《雅舍谈吃》为梁实秋的散文代表作，是其在饮食文化方面知识才华的集中展示。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

梁实秋（1903－1987），原名梁治华，字实秋，号均默，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，华人世界第一个研究莎士比亚的权威。其散文，文笔简约、平实，文风恬淡、雅朴，三言两语道尽人生哲理，字里行间充溢诙谐幽默，展现了文学大师个性独异的文心、文气、文调，以及他的积学之厚、文采之富和幽默之妙。代表作有《雅舍小品》《雅舍谈吃》《槐园梦忆》等。

目录 缠绕舌尖的美味 002　　西施舌 004　　火　腿 006　　醋熘鱼 007　　烤羊肉 009　　烧　鸭 011　　狮子头 013　　两做鱼 015　　炝青蛤 018　　生炒鳝鱼丝 020　　酱　菜 022　　水晶虾饼 024　　汤　包 026　　核桃酪 028　　铁锅蛋 030　　瓦块鱼 032　　熘黄菜 033　　酸梅汤与糖葫芦 035　　锅烧鸡 037　　煎馄饨 039　　核桃腰 041　　豆汁儿 042　　芙蓉鸡片 044　　乌鱼钱 045　　韭菜篓 047　　蟹 049　　炸丸子 051　　佛跳墙 053　　栗　子 055　　海　参 057　　满汉细点 060　　菜　包 061　　糟蒸鸭肝 062　　鱼　翅 064　　茄　子 065　　莲　子 067　　白　肉 069　　干　贝 071　　鲍　鱼 073　　咖喱鸡 075　　烙　饼 077　　黄　鱼 079　　笋 081　　八宝饭 083　　薄　饼 085　　爆双脆 087　　拌鸭掌 088　　鱼　丸 090　　腊　肉 091　　粥 093　　饺　子 095　　锅　巴 097　　豆　腐 099　　烧羊肉 100　　菠　菜 101　　龙须菜 102　　鸽 103　　味　精 105　　面　条 107　　酪 109　　烧饼油条 112　　窝　头 114　　炸活鱼 116　　腌猪肉 人间情味是清欢 120　　馋 123　　吃 124　　吃　相 127　　萝卜汤的启示 128　　粽子节 129　　由熊掌说起 131　　千里莼羹，未下盐豉 132　　厨　房 135　　喝　茶 138　　饮　酒 141　　大　菜 142　　关于苹果 144　　豆腐干风波 147　　康乃馨牛奶 150　　圣米舍尔酒厂 153　　请　客 156　　喜　筵 159　　饭前祈祷 162　　由一位厨师自杀谈起 165　　圆桌与筷子 168　　“疲马恋旧秣，羁禽思故栖” 174　　北平的零食小贩 179　　吃在美国 182　　记日本之饮食店 185　　《饮膳正要》 188　　读《媛珊食谱》 191　　读《中国吃》 198　　再谈“中国吃” 202　　读《烹调原理》