饮食史话/社会风俗系列/中国史话--聚文网

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内容简介

　　《饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。《饮食史话》由王仁湘编写。

作者简介

王仁湘，男，1950年11月出生，祖籍湖北，现为考古研究所边疆民族与宗教考古研究室主任、研究员。 1978年考入中国社会科学院研究生院学习史前考古学，1981年毕业，获历史学硕士学位。1974年以来，长期在野外从事考古发掘工作，主持发掘了若干重要古代遗址。他对中国史前考古有较为全面的研究，在饮食文化考古研究方面也有一定建树。发表专业论文100余篇，出版专著及其他著作40余部，主要有：《拉萨曲贡》、鬈临潼白家村》、《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》等。并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》等，后者获第11届中国图书奖。

一火食起源1 1 茹毛饮血1 2 人工取火2 3 农业文明4 4 从石烹到陶烹7 二历史盛宴13 1 鼎食钟鸣13 2 炰鳖脍鲤16 3 日食万钱20 4 烧尾有方23 5 两京食肆27 6 清宫御膳32 三南北佳肴38 1 八方菜系38 2 清真美食45 3 素食清供49 4 满汉大筵53 四调和有方56 1 治国与烹饪56 2 食官与庖人60 3 厨娘本色64 4 齐民有术67 5 袁枚论烹75 五外来美食82 1 西来美食82 2 胡食风气85 3 胡姬美酒90 4 西洋品味95 六享受自然97 1 上巳春光97 2 选胜游宴99 3 节令小食103 4 尝新与荐新108 七养性健体114 1 强身健体114 2 食以养性117 3 和神娱肠122 4 以食当药125 5 以药入膳130 八食味内外132 1 名士隐士的食态132 2 知味者的味觉138 3 文士斫鲜之趣141 4 “老饕”东坡144 5 斗茶之趣149 九食饮有仪153 1 礼始诸饮食153 2 孔子提倡的礼食158 3 饮酒仪节162 4 饮食须知165 十美食美器173 1 土陶生辉173 2 礼器青铜176 3 漆器流光177 4 金樽银盏178 5 国瓷斑斓182 6 筷子和勺子185

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