老年人营养与膳食(高等院校老年服务与管理专业规划教材)--聚文网

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内容简介

饮食营养不仅关系到老年人的生活质量和幸福感，还与老年人的健康状况有关。《老年人营养与膳食》是作者吴育红在调研和相关课题研究的基础上，根据基层实际需要组织编写而成的。本书分四章：第一章介绍营养学基础知识；第二章介绍老年人膳食与营养；第三章介绍老年人常见疾病和问题的营养治疗；第四章介绍老年人营养膳食服务与管理，包括我国各地为老年人推出的膳食服务、老年人的膳食护理、营养餐与周食谱的编制、老年人营养膳食管理、老年人营养教育，并在调研的基础上，制定了“老年人营养膳食服务与管理规范”（建议版），以期为目前的养老服务体系建设提供参考。本书编写注重科学性和实用性，既有一定的理论水平，又有较高的实践应用价值，可供“老年服务与管理”专业、护理学专业老年方向学生学习，也可供养老机构工作人员、营养学专业人员参考。我们期望本书的编写有助于养老工作的细致化、规范化发展，期望本书对老年人的健康促进和成功衰老有一定的长远意义。

第一章营养学基础第一节能量第二节碳水化合物第三节蛋白质第四节脂类第五节维生素第六节矿物质第七节水第八节膳食纤维第二章老年人膳食与营养第一节食品分类与营养第二节食物营养价值的影响因素第三节食品安全及管理第四节老年人生理特点与营养需求第五节老年人合理营养第三章老年人常见疾病的营养第一节蛋白质—能量营养不良第二节骨质疏松症第三节痛风第四节慢性肾衰竭第五节恶性肿瘤第六节阿尔茨海默病第七节脂肪肝第八节高血压第九节血脂异常和脂蛋白异常血症第十节糖尿病第十一节肥胖症第十二节贫血第十三节消化性溃疡第十四节病毒性肝炎第十五节结核病第十六节急性肠道传染病第十七节便秘第四章老年人营养膳食服务与管理第一节老年人营养膳食服务第二节老年人营养膳食护理第三节老年人营养餐与周食谱编制第四节老年人营养膳食管理第五节老年人营养膳食服务与管理规范（建议版）第六节老年人营养教育参考文献

老年人营养与膳食(高等院校老年服务与管理专业规划教材)

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