食品理化检测技术--聚文网

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内容简介

本书以食品检测典型任务为载体，突出食品检测岗位职业技能，随国家现行标准的更替更新相关内容。全书包含食品理化检测的基础知识、食品理化检测常规项目、综合实训共3个项目， 17个任务和2个综合实训。每个任务包括学习目标、案例导入、背景知识、知识拓展、达标自测、任务实施等环节，旨在培养学生自主动手能力、团队协作能力、自主学习兴趣和结果分析能力。本书可作为高职高专食品类专业的学生用书，同时也可供从事食品生产及食品质量监督与检测的技术人员参考。

项目一食品理化检测的基础知识任务一检测样品的准备背景知识任务实施达标自测任务二食品样品的检测背景知识任务实施达标自测任务三检测结果的数据处理与报告背景知识任务实施达标自测项目二食品理化检测常规项目任务一食品相对密度的测定背景知识任务实施达标自测任务二食品折射率的测定背景知识任务实施达标自测任务三食品中水分的测定背景知识任务实施达标自测任务四食品中灰分的测定背景知识任务实施达标自测任务五食品中酸度的测定背景知识任务实施达标自测任务六食品中脂肪的测定背景知识任务实施达标自测任务七食品中碳水化合物的测定背景知识任务实施达标自测任务八食品中蛋白质和氨基酸的测定背景知识任务实施达标自测任务九食品中维生素的测定背景知识任务实施达标自测

食品理化检测技术

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