你不懂面包：有料、有趣、还有范儿的面包知识百科

怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候最好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包最适合当作甜食点心了。 早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配最为得当。 日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！ 根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的最大魅力嘛！

日本面包推广协会（JPCA） 日本面包推广协会旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的，推广协会策划、举办了种种研讨会活动，让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法，享受面包带来的生活乐趣。

目录 序 更加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包 Part 1 让平常吃的面包变得更好吃 佐餐面包 法国面包 黑麦面包 贝果 布里欧修面包 法国可颂 英国司康 坚果面包 果干面包 在面团里添加风味的面包 Column 　各式各样的形状与配料 好想吃！日本各地的面包名产 Part 2 适时适所的面包选择法 早餐 选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包 ●黄油花生酱和香蕉单片三明治 便当 选择不易破损的面包与配料 ● 3 种简单的三明治卷 晚餐 配合主菜，选择适当的面包 ●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包 下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭 ●新鲜水果与火腿片小三明治 孩子们的点心 花点巧思，面包变甜点 ●松软的法式吐司 ●香蕉面包布丁 节食减肥 以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包 ●山羊奶酪健康三明治 宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味 ●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包 Column 　和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史 Part 3 世界各国面包的味道与吃法 比较世界各地的面包！ 法国 德国 其他欧洲国家 美洲 非洲、亚洲 Column 　做出日本风味 用面包做日式酱菜 Part4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！ 吐司 挑战基本面包的制作① 小圆面包 挑战基本面包的制作② 佛卡夏 挑战基本面包的制作③ 面粉 决定面包的味道与口感 面包酵母 让面团膨胀不可少的东西 水 必备的重要材料 盐 可以紧实面团，强化韧性 砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽 乳制品 能让面包更有风味，并烘烤出漂亮色泽 油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度 蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感 点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化 为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！ 这种时候要怎么办？ 与做面包有关的问与答 Column 　从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言 Part 5 成为面包达人的Q&A Q 如何挑选美味的面包？ A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。 Q 切面包的要诀是什么？ A 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。 Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？ A 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。 Q 加热面包时要注意些什么？ A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。 Q 没有烤箱就不能做面包了吗？ A 电热铁板和平底锅也能做面包。 Q 面包变硬之后，还能再吃吗？ A 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。 Q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？ A 品尝面包是上菜空档时的享受。 Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢？ A 基本上都是“面包店”的意思。 Q 如何找到美味的面包店？ A 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！ 附录 常吃的甜面包＆咸面包的小常识 用语解说·参考文献