塑造近代中国牛奶消费(对近代上海乳业市场发展及其管理的考察)

字数: 168
出版社: 上海社科院
作者: 章斯睿|责编:张晶
商品条码: 9787552031430
版次: 1
开本: 32开
页数: 210
出版年份: 2020
印次: 1

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内容简介

乳业发展在如今变得越来越引人注意，相关研究也日渐增多，但现有研究多从畜牧经济角度论述，缺少乳品卫生制度的分析。或在时段上，偏重于 80年代以后的行业发展，而对近代以来的发展情况，缺少了解。鉴于乳业市场管理在乳业发展中的重要地位，特别是晚清以来至1949年前的制度演变对现今乳业管理仍具有一定的参考价值和启发性。

第一章导言第一节牛奶研究第二节研究对象和时段第三节研究内容和资料第二章从无到有：近代上海乳业制度的初创第一节牛奶商品化第二节执照准入第三节检验制度小结第三章追求品质：近代上海乳业制度的发展第一节困扰租界的牛奶问题第二节建立等级制度第三节等级制度与牛奶市场小结第四章与鲜奶竞争：近代上海代乳品的发展第一节完美的话语第二节冲击母乳第三节华洋之间的竞争小结第五章危机与挑战：20世纪40年代上海乳业的困境第一节战时体制下的牛奶业第二节统制体制的影响第三节救济品与战后乳品市场小结第六章延续与争论：近代上海乳业制度与同业公会第一节一业两公会的形成第二节管理与发展第三节两公会合并小结结语参考文献后记