精酿啤酒酿造技术(高等学校生物工程专业教材)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书以“打好基础、注重实践、突出精酿”为原则，不仅适合精酿啤酒从业人员使用，还可作为高校食品科学与工程、生物工程等专业学生的教材。编写的相关理论知识、技术特点和有关信息注重实用性和特色性，其特点如下： (1)围绕酿造工艺流程，对于酿造最前端原料和最终产品这两部分，内容比例较大，这也是精酿啤酒酿造“精细化”“多样化”的特性所需。 (2)以能够满足读者酿造有所用为准则，对精酿啤酒生产的一般工艺要求、发酵原理等内容的广度和深度进行了缩减、简化；同时对发酵过程风味物质的主要成分及形成原因、控制方法等做了较为详细的分析介绍；以突出精酿啤酒成品的高品质要求。 (3)本书特别编写了啤酒品尝的基本理论、啤酒质量缺陷分析、啤酒风味和口感的设计调整等内容，以便于读者认识、了解精酿啤酒的品种、分类，为今后设计新款啤酒提供帮助。 (4)编写了精酿啤酒酿制过程所需的物料衡算公式，并有举例计算，以便于读者的实践操作。

第一章啤酒简史及发展第一节啤酒的历史及文化第二节精酿啤酒及分类第三节主要特色啤酒第四节精酿啤酒的发展趋势第二章精酿啤酒酿造原料第一节麦芽第二节酒花和酒花制品第三节啤酒酵母第四节酿造用水第三章精酿啤酒糖化工艺及设备第一节麦芽的粉碎第二节糖化的基本理论第三节麦汁过滤第四节麦汁煮沸与酒花添加第五节麦汁的澄清和冷却第六节几种典型的精酿啤酒糖化设备第四章精酿啤酒发酵工艺及设备第一节啤酒发酵过程的主要物质变化第二节精酿啤酒发酵工艺第三节几种典型的精酿啤酒发酵设备第五章精酿啤酒过滤和灌装第一节啤酒过滤第二节啤酒灌装第三节啤酒包装第六章精酿啤酒品评的基本理论第一节感官品评生理基础知识第二节品评技能及专业术语第三节精酿啤酒风味缺陷分析第四节精酿啤酒风味和口感的核心第七章精酿啤酒设备操作规程第一节设备安装第二节设备清洗第三节糖化第四节发酵及灌装第五节设备常见故障及排除方法第八章精酿啤酒实践操作实践课一精酿啤酒设备的清洗与消毒实践课二酵母菌回收、活化与扩培实践课三几种典型风格精酿啤酒的酿造实践课四精酿啤酒品评实践课五精酿啤酒新品种开发附录中国酒业协会团体标准《工坊啤酒及其生产规范》参考文献

精酿啤酒酿造技术(高等学校生物工程专业教材)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足