好奇的调酒师(全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓)

出版社: 北京科技
作者: (英)特里斯坦·斯蒂芬森|译者:程晓东
商品条码: 9787530496381
版次: 1
开本: 16开
页数: 198
出版年份: 2018
印次: 1

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内容简介

调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解，以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在《好奇的调酒师：全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓》这本书里，特里斯坦· 斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术，解释了其背后的科学原理，以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。特里斯坦·斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒，介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物，以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着，他在这些经典鸡尾酒的基础上，经过自己的重新研制实验，发明了新的配方，并加入了现代的元素，独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。

简介本书使用指南基础知识关于味道的科学味觉示意图技术冰，摇和与搅拌给鸡尾酒调味浸渍与萃取水状胶体榨汁，风干和脱水澄清干冰和液氮烟雾泡沫、气泡和鸡蛋旋转蒸发鸡尾酒陈化鸡尾酒金酒伏特加白兰地和干邑威士忌朗姆酒龙舌兰酒