时尚创意冷菜/时尚创意菜点系列丛书

字数: 358
出版社: 东南大学
作者: 编者:史红根
商品条码: 9787564175252
版次: 1
开本: 16开
页数: 249
出版年份: 2017
印次: 1

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舞蹈音乐的基础理论与应用

01 传统翻新冷菜篇 1.碧绿肴肉 2.象形鱼冻 3.酱汁鸭舌 4.果味熏鱼 5.迷香扇骨 6.盐卤鸽王 7.双椒牛腱 8.川味串香 9.乌龙茶香鸽 10.手撕沙茶鸡 11.香酱猪手 02 技法创新冷菜篇 1.熟醉文蛤 2.酱汁烤鳗 3.辣味猪蹄圈 4.烧汁黄鱼卷 5.糟香水晶蹄 6.豉香鲳鱼 7.三色土豆泥 8.铁山药酿凉瓜 9.XO酱笋千寿司 10.秘制牛筋冻 11.剁椒小松花 03 生菜冷制冷菜篇 1.泰汁辣白菜 2.椿芽桃仁 3.梅子醉蟹 4.海鲜炝时蔬 5.蒜茸腌白虾 6.凉皮三文鱼 7.兰花根香 8.生泡芦蒿 9.摇滚拌菜 10.味淋双脆 04 热制温食冷菜篇 1.盐烤猪手 2.卤味脆肠 3.肉汁板栗 4.姜黄土鸡 5.温拌海螺片 6.葱椒三黄鸡 7.干葱酱老豆腐 8.麻婆汁淋生菜 9.什锦香鸭 10.香辣鱿鱼 05 中西结合冷菜篇 1.泡菜班戟 2.熏盐烤虾 3.薄荷汁拌山药